烟道的清洗及维护是非常必要的。 烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。
由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，否则很容易引起着火，在06年一年，温州因此而发生的饭店起火事件超过五百起，平均每两天就有三起。由于奥运的临近，温州市消防局加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，平均每两个月一次。
一般门口地垫有着鲜艳的颜色，它起到防止沙尘进入室内的功能，同时也是门厅装饰的一部分，所以它的清洗护理就显得特别重要，下面介绍它的一些护理方式：
一、日常护理：
1、将地垫翻转，抖落沙土，通底型地垫则无需翻转，直接抖落沙。
2、用吸尘机吸走地垫表面与纤维空隙间的尘土。
3、将地板清理擦拭干净。
4、重新摆放好地垫。
二、保洁翻新：
1、与日常护理一样，抖掉地垫上的尘土。2、使用高水压水管冲洗，好用40℃以下水温冲洗，可以适当使用一些中性保洁剂，不要用酸碱性保洁剂清 洗，因为它们会加速地垫的老化。 3、晒干及保持干爽。 4、重新摆放好地垫。
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